近年來，由于政府對(duì)我國農(nóng)業(yè)的政策扶持，蔬菜種植業(yè)在保護(hù)下得以穩(wěn)定發(fā)展，這就為我國脫水蔬菜出口產(chǎn)業(yè)提供了較多的資源基礎(chǔ)?？陀^分析出口現(xiàn)狀，找出不足，有利于促進(jìn)我國脫水蔬菜出口產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展。
      1、沒有獨(dú)立的銷售渠道，原材料價(jià)格波動(dòng)大，利潤空間小 
      有許多的脫水蔬菜加工企業(yè)都沒有出口資質(zhì)，不能自營出口。從出口市場(chǎng)來看，主要是利用中間商進(jìn)行的，脫水蔬菜出口的利潤大多被中間商賺走了。脫水蔬菜原材料的價(jià)格波動(dòng)非常大，當(dāng)蔬菜價(jià)格上升時(shí)，只能通過降低作為原材料的蔬菜購買價(jià)格來獲得利潤，但這又必然損害到菜農(nóng)的利益，如果菜農(nóng)的利益得不到保障，只有兩個(gè)辦法：或者供應(yīng)給價(jià)格低廉的劣質(zhì)原材料，或者減少產(chǎn)量。使用劣質(zhì)原材料必然會(huì)直接影響到脫水蔬菜的產(chǎn)品質(zhì)量，而菜農(nóng)減少種植產(chǎn)量必然會(huì)直接影響到脫水蔬菜生產(chǎn)原材料的供應(yīng)，這兩者對(duì)于脫水蔬菜的生產(chǎn)和出口都是致命的。由于過度依賴中間商，一旦與中間商發(fā)生沖突分歧，產(chǎn)品就會(huì)面臨囤積的困境，使得企業(yè)的生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)加大。 
      2、加工業(yè)務(wù)外包，沒有培育起本地熟練工，出口惡性競爭 
      脫水蔬菜加工存在業(yè)務(wù)外包現(xiàn)象。近年來脫水蔬菜出口產(chǎn)業(yè)發(fā)展非常迅速，培養(yǎng)了大量的熟練工。外包企業(yè)通常由包工頭帶隊(duì)，承包脫水蔬菜加工。每噸產(chǎn)量中抽取一定的加工費(fèi)，還要拿食宿和往返路費(fèi)。
      脫水蔬菜加工企業(yè)雖然多，但有一部分是家庭作坊式的企業(yè)，產(chǎn)品加工工藝?yán)淄夹g(shù)水平以及產(chǎn)量也都相近，不能進(jìn)行規(guī)模化聯(lián)營。出口時(shí)可選擇的國際貿(mào)易公司有限，每個(gè)中間商訂購量有限，生產(chǎn)廠商不得不壓低價(jià)格，或者使用給交易員回扣的方式來拉攏貿(mào)易公司優(yōu)先訂購。各個(gè)區(qū)域市場(chǎng)各自為戰(zhàn)，信息隔絕，互不往來。這樣的惡性競爭損害了全行業(yè)整體的利益。 
      3、原材料供貨不足，生產(chǎn)周期短，生產(chǎn)能力閑置 
      脫水蔬菜與作為原材料的新鮮蔬菜的生產(chǎn)比例是1∶20，生產(chǎn)商對(duì)蔬菜原材料的需求是巨大的。還有一些意外的損耗如停電、機(jī)器損壞維修期等會(huì)導(dǎo)致購買的原材料腐爛掉不能使用，需要一些額外的蔬菜儲(chǔ)備?，F(xiàn)在菜農(nóng)生產(chǎn)的新鮮蔬菜，質(zhì)量好的往往以高市場(chǎng)價(jià)格直接裝箱外銷，輪不上脫水蔬菜加工企業(yè)，剩下的質(zhì)量次的蔬菜才賣給脫水蔬菜加工企業(yè)，雖然價(jià)格相對(duì)低一些，但還是高于其他地區(qū)的同等質(zhì)量水平的蔬菜價(jià)格。脫水蔬菜加工企業(yè)沒有好的原材料，為保證成品質(zhì)量，只能加大原材料消耗量，消耗比例會(huì)達(dá)到1：25－1：30，這無疑加大了生產(chǎn)成本。每年生產(chǎn)旺季，本地原材料的搶購現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，當(dāng)?shù)夭宿r(nóng)也借機(jī)提高蔬菜價(jià)格，導(dǎo)致各個(gè)廠商的生產(chǎn)成本一直不穩(wěn)定。脫水蔬菜加工企業(yè)的生產(chǎn)進(jìn)程受蔬菜生產(chǎn)季節(jié)的限制，生產(chǎn)能力一年中就常達(dá)幾個(gè)月的閑置期，浪費(fèi)驚人。
      對(duì)于脫水蔬菜出口產(chǎn)業(yè)中存在的問題，頂能認(rèn)為，脫水蔬菜出口產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要掣肘在于原材料供應(yīng)不足和出口價(jià)格無自主權(quán)，因此解決出口產(chǎn)業(yè)中的問題應(yīng)當(dāng)針對(duì)這兩個(gè)主要障礙尋找突破口。